2022 秋

昔々、炎帝が刑天という強い戦士がいました。でも、黄帝は炎帝に倒しまいました。刑天は首を切られて、殺されました。 しかし、戦士はまだ死んでいませんでした。首がなくても、立って黄帝を向かって行きました。刑天は悔しすぎたと考えて、不思議の力をもらった。胸が目になって、お腹が口になって、もう一度武器が持って戦いました。でも、その目は真実の目じゃないで、何を見えませんでした。そのため、死んでいないで、永遠に空気と戦いました。 刑天は中国の神話の一つです。中国神話はたくさん不思議な人がいました。でも、中国の神話は大体古すぎるので、知らない人が多くなる。刑天は戦士の精神があると言われて、千年あともたくさん人を覚えました。「 刑天舞干戚、猛志固常在」（ 刑天干戚を舞わし、猛志固（もと）より常に在り）と小説家から言われていました。

中国人は風水を信じている。風水が見えないものですが、どこにも存在しています。昔中国人が町が建てる前に、風水が分かる陰陽師に質問をして、場所を選び方を聞きます。水があれば、米がもらえる。風があれば、船が乗れる。風と水が両方ももらえるなら、無敵になります。戦争の前や戦後の建てるに風水があります。中国の五千年の歴史で、南から進撃する国は勝利したことがない。「天の時があるけど、地の利がない」と考えます。風水が信じている諸葛孔明は人生に六度魏に倒すため北に行きましたが、死んだ時もできない。 例えば、アパートや家が建てる所が選んだ時、南に向かっている部屋はいい風水があります。日が昇り時日が見えるから、南に向かっている部屋は光があります。それで、水が見える部屋がいい部屋と考えます。というのは、部屋は川の隣にあるなら、水ができています。複雑でしょ。 私は実は風水が信じてはありません。風水は陰陽教の中心です。でも、中国は１９４９年の後で、陰陽教やキリスト教などの教が禁止しましたから、風水が信じている人が下がってなりました。風水は時々効果があるけど、大体迷信的な教義でしょう。

現在、ラーメンは世界的に有名な料理だから、いろいろなラーメンがよく食べられています。町によって、ラーメンは麺類やお湯が違います。私は中国人だから、よくラーメンを食べています。でも伝統的なラーメン「中華麺」がどうやって作りますか。 最初のラーメンは中国の山西県の伝統的な食べ物でした。湖の水を使って、麺を作りました。簡単で、健康な食べ物でした。それから、「蘭州ラーメン」をはじめ、「タンタンメン」や「じゃじゃん麵」などが発明されました。作りやすいラーメンは、だんだん中国の主食の一つになりました。特に北中国地方、ラーメンがなければならない習慣があります。「南米北麵」がこういうことです。 日本のラーメンも、中国で大人気になりました。私は博多風ラーメンが一番好きです。北京に行けばラーメンやがどこにも見えます。北京の伝統的なラーメンはジャージャンミエンです。お湯がないからよく「ラーメン」と呼ばれないけど、日本ラーメンと同じで、山西県の中華麺を使います。小さい頃、両親と一緒に「麺館」に行って、おいしいラーメンを食べました。古い建物の中で麺を食べさえば、幸せでした。

みんな牛丼が食べたことがありますか。牛丼は牛肉とごはんで作れる料理です。牛丼は安くて作り簡単なので、国際的な料理になってきました。牛丼について、「老若男女も、広い世代から愛されている」とよく聞きます。   でも最初の牛丼と違って、今牛丼は大体醤油味です。明治時代で、当時大人気だった牛鍋をごはんにかけて作りました。１８９９年、「吉野家」を始め、いろいろな全国的な牛丼専門店が誕生しました。それから、味噌味の牛丼が大ヒットになりました。   でも、１９２３年に、関東大震災のせいに、多くの牛丼店がなくなってしまいました。でも、関西風のすき焼き味の牛丼が乗ってきました。この醤油で作る牛丼は最近みんなよく食べている牛丼です。面白い物語ですね。   ロスアンゼルスでも、たくさん牛丼屋があります。例えば、僕のアパートの近くで、吉野家というチェーン牛丼店があります。近くの H-mart もインスタント牛丼袋もあります。最近よくその袋入り牛肉を買って、家に帰って、ごはんを炊いて、牛丼を作ります。便利ですね。皆さん牛丼が食べたことがありますか。どうですか。教えてください。